Mujaddara (Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas)

Este plato reconfortante de origen árabe combina la suavidad del arroz y la terrosidad de las lentejas, realzado con cebollas caramelizadas que aportan un toque dulce y profundo. Este Mujaddara es una celebración de simplicidad y riqueza, ideal como plato principal o acompañante.

Ingredientes:

• Cebollas Caramelizadas
• 3 cebollas amarillas cortadas en juliana
• 2-4 cucharadas de mantequilla
• Sartén grande
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta

Instrucciones:
En un sartén grande derretimos la mantequilla, agregamos las cebollas y bajamos el fuego a medio. Movemos de vez en cuando a medida que las cebollas van ablandando y dorándose. De vez en cuando podemos agregar una o dos cucharadas de agua para desglasar el sartén. Cuando las cebollas estén doradas agregar sal y pimienta. Seguir moviendo y desglasando hasta que tengan el nivel de caramelización que desean. Reservar.

Ingredientes:
 

• 3-4 dientes de ajo majado
   
• 3 cdas aceite de oliva
   
• 4 tazas de agua
   
• 1 cdta comino molido
   
• 4-5 clavos dulces molidos
   
• Pizca de canela
   
• Sal y Pimienta
   
• 2 tazas de lentejas, cocidas al dente
   
• 3 tazas de arroz, sin lavar
   
• Jugo de 1 limón

Imstrucciones:
Sofreímos ajo en aceite de oliva, agregamos agua y especias. Probamos el agua (a esto va a saber su arroz) ajustar especias, sal y pimienta. Cuando el agua esté hirviendo agregamos el arroz y las lentejas (si no están al dente las lentejas agregar luego, antes de tapar arroz, para que no se desbaraten), mezclar. Cuando el agua se haya evaporado casi toda bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejamos que se cueza tapado 15 minutos, revisamos que esté cocido. Si está listo agregar jugo de limón y servir.