Arroz con hongos
Este es un plato reconfortante que combina la simplicidad del arroz con la riqueza de los hongos y el toque sofisticado del balsámico. Los hongos dorados en mantequilla aportan una profundidad terrosa, mientras que el arroz, adquiere una dimensión umami que recuerda a las cocinas de Europa Central.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 1 ½ tazas de caldo de res
- 1 cda vinagre balsámico
- 1 cda mantequilla
- ½ taza de hongos picados
- Sal
- Pimienta
- Reducción de balsámico
Instrucciones:
Derretir mantequilla, dorar hongos, reservar. En mismo calderito agregar mantequilla, calentar caldo de res, agregar 1 cda de vinagre balsámico, cuando hierva agregar arroz, sal y pimienta, cuando esté casi seco, tapamos y ponemos fuego al mínimo. A los 15 minutos destapamos, probamos si arroz está cocido, mezclamos con hongos, servimos y decoramos con reducción de balsámico.
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