Arepitas de Yuca
Estas arepitas crujientes de yuca, con un toque de anís dulce, evocan los sabores tradicionales del Caribe. El contraste entre la dulzura del azúcar y la suavidad de la yuca crea una explosión de sabor en cada bocado. La yuca, una raíz que ha sido fundamental en la alimentación de América Latina desde tiempos precolombinos, es un testimonio de la rica herencia agrícola de la región.
Ingredientes:
- 2 lbs de yuca pelada y troceada
- 2 cdas de azúcar
- 1 cda de sal
- 2-3 cdas de anís dulce
- 4 huevos medianos
- 2 tazas de aceite vegetal
Instrucciones:
Procesar (o rallar bien fino la yuca) y mezclar todos los ingredientes, freír en aceite caliente hasta dorar. Debe permitir suficiente tiempo en el aceite para que se cocinen bien por dentro, sin que se quemen por fuera, 3-6 minutos de cada lado de la arepita.
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