Albondigas en salsa roja

Este plato de albóndigas en salsa roja es un clásico que combina la riqueza de la carne de res con la frescura de hierbas aromáticas como el orégano y la albahaca. Un plato que evoca los sabores mediterráneos con ingredientes accesibles y un toque de innovación local.

Ingredientes:
Albóndigas
 

• 2 lbs de res molida super selecta
   
• ½ cebolla blanca rallada o procesada
   
• 2 dientes de ajo rallados
   
• 2 huevos
   
• 1 cda orégano molido
   
• 1 cda albahaca molida
   
• ½ cdta sal
   
• Pimienta al gusto
   
• 1 taza casabe tostado y molido
   
• Aceite de oliva

Instrucciones:
Precalentar horno a 350F. En un recipiente de mezclar agregamos carne molida, cebolla, ajo, sazones y huevo, mezclamos bien. Cuando todo esté mezclado agregamos el casabe molido, usé casabe en vez de pan, porque no tiene gluten ni trigo, pueden sustituir con pan molido si quieren. No sobre mezclar, solo incorporar el casabe. Pueden cocinar una cucharada de la mezcla en un sartén si desean probar su mezcla, ya yo no lo hago, al ojo sé cómo me gustan. Formar 25 albondigas asegurándonos de compactarlas bien con las manos. Colocar en bandeja para hornear, agregamos aceite de oliva por encima. Hornear por 20 minutos a 350F. Agregar albondigas a salsa, mezclar con cuidado.

Ingredientes:
Salsa
 

• ½ cebolla rallada o procesada
   
• 2-3 dientes de ajo rallados
   
• Aceite de oliva
   
• 1 cucharada de orégano molido
   
• 1 cucharada de albahaca molida
   
• ¼ cucharadita de sal
   
• 1 lata de tomates triturados (sin sazón)
   
• 1 botella de passata de tomates
   

Instrucciones:

Sofreír ajo y cebolla, agregamos especias molidas, agregamos tomates triturados y passata. Mezclamos bien y bajamos fuego al mínimo. Dejar cocinar por 20-30 minutos. La pueden dejar a fuego mínimo 1 hora si tienen tiempo. Reservar mitad de la salsa para la pasta y mitad de la salsa para las albondigas.