Albondigas en salsa de limón con ensalada de Quinoa

Esta combinación es una explosión de sabores en cada bocado. Las jugosas albóndigas de cerdo se bañan en una salsa de limón y alcaparras que les aporta un toque cítrico y salado. La ensalada de quinoa, con sus vegetales frescos y sus especias mediterráneas es el complemento perfecto para este plato.

Ingredientes:
Albondigas de cerdo
 

• 1 lb cerdo molido
   
• 1 huevo
   
• ½ taza panko o pan molido
   
• ½ cdta cebolla en polvo
   
• ½ cdta ajo en polvo
   
• ½ cdta oregano
   
• ½ cdta paprika
   
• ½ cdta albahaca

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes. Con las manos humedecidas formar bolitas y hornear a 350F por 20 minutos.

Ingredientes:
Salsa de Alcaparras y Limón 
 

• 4 cdas mantequilla
   
• 1 diente de ajo, finamente picado
   
• 2 cdas alcaparras, picaditas
   
• 1-2 cdas de albahaca seca o perejil fresco (explico abajo)
   
• Jugo y ralladura de 1 limón

Instrucciones:
Derretir mantequilla a fuego medio-lento, sofreír ajo. Agregar alcaparras. Si tienen perejil fresco lo agregan al final, como yo no tenía agregué albahaca seca en este punto. Bajamos el fuego al mínimo, agregamos jugo y ralladura del limón, dejamos 1 minuto a fuego lento. Servir sobre albondigas calientes.

Ingredientes:
Quinoa Mediterranea

• 1-2 tazas de quinoa cocida
   
• Al gusto: pepino, tomate, pimiento.

Instrucciones:
Sazonamos con: sal, pimienta, oregano, albahaca, tomillo, aceite de oliva y limón.
Mezclar la quinoa caliente con todos los demás ingredientes picaditos. Servir caliente.