Albondigas con salsa de feta

Un viaje culinario al Mediterráneo en cada bocado. Estas albóndigas jugosas, bañadas en una cremosa salsa de queso feta y tomates asados, capturan la esencia de la cocina griega. La combinación de sabores intensos y texturas contrastantes las convierte en un plato principal inolvidable.

Ingredientes:
Albondigas:
 

• ½ libra carne molida de res
   
• ½ libra carne molida de cerdo
   
• 1 cucharada perejil picadito
   
• 1 cucharada menta picadita
   
• 2 cucharadas cebolla picadita
   
• 3/4 cdta sal
   
• Pimienta al gusto
   
• ½ taza migas de pan o panko
   
• 1 huevo batido

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes menos el huevo hasta lograr una mezcla homogénea. Agregamos el huevo e incorporamos sin sobre-mezclar. Formamos 10 bolitas y horneamos por 10-12 minutos a 350F. Volteamos las albondigas y horneamos 10-12 minutos más hasta dorar. Ojo: No sobre cocinar porque se resecan.

Ingredientes:
Salsa de Feta
 

• ½ taza mayonesa o yogurt griego sin endulzar
   
• 2 cdas de leche (o leche vegetal sin sabor)
   
• 1 cdta eneldo seco
   
• 1 cdta oregano
   
• Pimienta al gusto
   
• ½ taza feta en trozos

Instrucciones:
Mezclamos en licuadora o procesador hasta mezclar. Podemos agregar una o dos cucharaditas de agua tibia para que el aderezo sea más líquido.