Risotto de vino tinto, tocineta y porcini
Este risotto de vino tinto, tocineta y porcini es una receta rica y aterciopelada, con capas profundas de sabor que lo convierten en un plato estrella para cualquier ocasión. Este risotto evoca la calidez y la elegancia de la cocina italiana.
Ingredientes:
1 paquete peq hongos porcini secos
3-4 tazas de agua
2 cdas mantequilla, separadas
5 tiras tocineta picadita
¼ taza cebolla blanca picadita
1 taza arroz arborio
1 taza vino tinto (bueno, NO DE COCINAR)
½ taza parmiggiano reggiano
Sal y Pimienta
Colocar hongos porcini en ollita con el agua, hervir hasta que el líquido esté bien oscuro. Reservar líquido, picar hongos rehidratados y reservar. Agregamos 1 cda de mantequilla y tocineta picada a sartén caliente y mover hasta que hayan botado toda la grasa, agregar ahí mismo la cebolla. Cuando estén cocidas agregamos el arborio, movemos tostando un poco. Agregamos 1 taza de vino tinto y movemos hasta que se absorba.
Agregamos los hongos porcini picados. Vamos agregando el caldo por cucharadas soperas (de 1 en 1) hasta que se vaya absorbiendo, seguimos moviendo y agregando caldo hasta que ya no esté duro al probarlo.
Tampoco agregar demasiado caldo, es JUSTO cuando deja de estar durito pero todavía se siente la textura de cada grano. Agregamos la otra cucharada de mantequilla, el parmiggiano y mezclamos. Probamos, como yo usé tocineta, mantequilla con sal y parmiggiano no tuve que agregar mucha sal.
Ajustamos sal y pimienta, servir inmediatamente.
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