Mejillones en Curry de Coco y Tomate
Este exquisito plato de mejillones en curry de coco y tomate nos transporta a las costas del sudeste asiático, donde los mariscos se combinan con especias cálidas y aromáticas como el curry y el jengibre. Este plato celebra la fusión de culturas que ha dado lugar a recetas irresistibles.
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla
- Ajo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- Curry en polvo
- Comino
- 3 tomates roma picaditos.
- Mejillones
- Salsa de pescado
- Cilantro
- 1 lata de leche de coco
Instrucciones:
En un sartén derretir 1 cucharada de mantequilla y cocinar 1 cabeza de ajo en lascas finas con 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado, 2 cdas de curry en polvo y 1 cdta de comino. Cuando el ajo esté cocinado y se sienta su aroma, agregamos 3 tomates roma picaditos. Agregamos 2 cucharadas de salsa de pescado, cilantro y 1 lata de leche de coco. Agregar mejillones, yo los usé sin la concha porque no estaba en ponerme a cepillarlos para limpiarlos. Dejamos que se cuezan los mejillones. Servir caliente con arroz blanco o pan Naan. Si se fijan yo no utilicé sal en la receta, no es un error, la salsa de pescado tiene bastante sodio.
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