Croquetas de Bacalao y Papa con Alioli Dijon: Un Festín de Sabores Mediterráneos

 Entra en el mundo culinario del Mediterráneo con nuestra irresistible receta de "Croquetas de Bacalao y Papa con Alioli Dijon". Este plato te transportará a las costas del Mediterráneo con su sabor auténtico y su textura inigualable. Acompañado de un alioli Dijon casero, esta deliciosa receta es perfecta para compartir en cualquier ocasión.

Alioli Dijon

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo grandes
• 1 diente de ajo majado
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de sal
• 8 oz de aceite vegetal

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes excepto el aceite. Mezcla hasta que estén bien incorporados.
2. Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite en un hilo fino hasta que la mezcla esté suave y emulsionada.
3. Reserva el alioli Dijon en la nevera hasta su uso.

Croquetas de Bacalao y Papa

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• ¼ de taza de cebolla blanca
• ¼ de taza de pimiento rojo
• 4-6 dientes de ajo majados
• 1 libra de bacalao, desalado y desmenuzado
• 1 libra de papas hervidas sin sal
• ¼ de taza de perejil rizado, picado
• 1 taza de harina
• 2 huevos enteros, batidos
• 2 tazas de pan molido

Instrucciones:

1. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Agrega el bacalao y cocina hasta que se haya evaporado todo el agua.
3. Incorpora las papas hervidas y el perejil, mezclándolos hasta obtener un puré uniforme.
4. Forma bolitas, bastoncitos o discos con la mezcla y pásalos por harina, luego huevo y finalmente por pan molido.
5. Precalienta el aceite y fríe las croquetas durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Sirve las croquetas inmediatamente, preferiblemente sobre una cama de rúcula, con abundante limón y el alioli Dijon casero.

Bacalao, Recetas Mediterráneas, Alioli Casero