Crispy Quinoa Apple ¡30 ensaladas en 30 días!

Esta ensalada combina la dulzura de la manzana con el crujido de la quinoa y las almendras tostadas, acompañadas por la intensidad del queso gorgonzola o parmigiano reggiano. Las cebollas fritas añaden un toque salado y crocante, mientras que la reducción de balsámico equilibra los sabores con su acidez. Esta receta ofrece una mezcla de texturas que no solo es deliciosa, sino también muy satisfactoria, ideal para quienes buscan una ensalada con más cuerpo y sabor.

Ingredientes

1 manzana, en lascas

1 pizca de ácido cítrico o jugo de 1 limón

1 taza quinoa cocida

¼ taza almendra en lascas

2 cdas aceite de oliva

2 cdas de miel

2 cdas vinagre balsámico

1 cebolla blanca en juliana

1 cdta fécula de maíz

Pizca de sal

Aceite de freír

3 - 6 tazas de lechuga de su preferencia, lavada y bien escurrida

Vinagre balsámico envejecido o reducción

Parmigiano reggiano o queso gorgonzola

Instrucciones

Precalentar horno a 350F. Colocar la manzana en un recipiente con agua y ácido cítrico (o limón), reservar por 5 minutos y escurrir. Mezclar quinoa con almendra, miel, balsámico y aceite de oliva, colocar en una bandeja de hornear y llevar al horno por 20 minutos o hasta que todo esté dorado. Dejar refrescar para que se ponga crocante. Precalentar aceite de freír. Mezclar cebolla con fécula de maíz y freír hasta que esté dorado. Desde que salga del aceite caliente colocar en papel toalla para escurrir y agregar inmediatamente un poco de sal para sazonar. Colocar en un plato amplio la lechuga, la quinoa, las manzanas, el vinagre balsámico envejecido (o reducción), la cebolla frita y terminar con el queso. Servir inmediatamente.