Cowboy Caviar ¡30 ensaladas en 30 días!
Esta ensalada de granos es muy rápida, fácil y deliciosa. Es perfecta para mealprep porque se mantiene fresca de 3 a 5 días en la nevera, se puede acompañar con una variedad de proteínas o elementos como tortillas, nacho chips, lechuga, pasta y hasta arroz.
Ingredientes
½ pimiento rojo en cubitos
½ pimiento amarillo en cubitos
1 cebolla roja en cubitos
1 taza de habichuela negra, cocida y escurrida
1 taza de maíz dulce,cocida y escurrida
1 taza de habichuelas blancas,cocida y escurrida
1 taza de habichuelas rojas,cocida y escurrida
1 taza de cilantro picadito
½ cdta de comino molido o al gusto
½ cdta de oregano molido o al gusto
Jugo de 2-3 limones o al gusto
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
Agregar todos los ingredientes a un recipiente, mezclar bien y reservar en la nevera 30 minutos antes de servir. Servir frío o a temperatura ambiente.
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