Ceviche de Chicharrón ¡30 ensaladas en 30 días!
Empecemos por definir lo que es una ensalada porque de seguro ya se han cuestionado si tiene o existe algún límite sobre lo que podemos incluir. A mi la descripción de ensalada que más me ha gustado es la siguiente "Plato compuesto de verduras, crudas o cocidas, y otros ingredientes, aderezados con una vinagreta u otra salsa, que se consume como entrada, guarnición o plato principal de una comida" de Wiktionary. Y el ceviche también cae bajo la categoría de ensaladas, en este caso sustituimos el clásico pescado o marisco por un crujiente chicharrón.
Ingredientes
1 libra de chicharrón horneado comprado o casero, picadito (ver receta aquí o aquí)
¼ taza pimiento rojo en juliana
¼ taza pimiento amarillo en juliana
¼ taza cilantro fresco, picadito
¼ taza cebolla roja en juliana
Pizca de sal
Jugo de 2-3 limones
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes y servir inmediatamente, ya sea tibio o a temperatura ambiente. Pueden acompañarlo con lechuga picada o con tortillas de taco.
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