Broccoli Slaw ¡30 ensaladas en 30 días!

Esta variante de la clásica coleslaw incorpora brócoli para un toque extra de nutrientes y una textura crujiente que encantará a todos. Con un aderezo cremoso de mostaza dijon y miel, y el contraste dulce de los cranberries, esta ensalada es un ejemplo perfecto de reinventar lo tradicional, fusionando ingredientes frescos y saludables en una mezcla vibrante y deliciosa. Ideal como acompañamiento o plato principal ligero.

Ingredientes

1 taza de mayonesa o yogurt griego

2 cdas de vinagre de manzana

1 cda de mostaza dijon

1 cda de miel

Sal y pimienta al gusto

1 cabeza de brocoli

1-2 tazas de repollo morado, rallada

1-2 tazas de zanahoria, rallada

1 cebolla roja pequeña, rallada

½ taza de cranberries

½ taza de almendra en lascas

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes del aderezo, probar, ajustar y reservar. Lavar el brócoli en un recipiente con abundante agua y vinagre blanco. Cortar la parte de arriba del brócoli en ramitas bien pequeñas o trocitos pequeños, pueden lavar nuevamente y escurrir bien. También se puede hervir el brocoli solo hasta que cambie de color 2-3 minutos y reservar. Al tallo del brocoli le vamos a quitar la parte exterior con un pelador. Luego cortar el tallo con una mandolina y cortar en tiras finas en juliana (o rallar con el lado ancho de un rallador). Agregar a un recipiente todos los vegetales cortados en juliana bien fina o rallados, repollo, zanahoria y todo el brocoli. Mezclar con cranberries, almendras y el aderezo.