Arroz Navideño con Cranberries y macadamia

Inspirado en los festines navideños, este arroz es un homenaje a la tradición de reunir ingredientes especiales para celebrar momentos únicos. La combinación de frutas y frutos secos en platillos festivos se remonta a las mesas reales de la Edad Media.

Ingredientes:
 

• 2 paquetes Tocineta picada
   
• 2 cdas de mantequilla
   
• 2-3 Cebollas blancas en tiras
   
• 1 taza de caldo de res
   
• 2 tazas de Arroz
   
• 3 tazas de caldo de res
   
• 2 paquetes Hongos ostra
   
• 1 funda grande Macadamia con sal, picadas
   
• 1 Puerro fino, picado
   
• 1 taza de Cranberries deshidratados

Instrucciones:
Cocinar la tocineta picadita hasta que esté crocante, reservar tocineta en papel toalla para escurrir bien y reservar 3 cdas de la grasa de la tocineta. Mientras tanto en una olla para arroz, agregar las cebollas con 2 cdas de mantequilla y cocinar a fuego lento desglasando de vez en cuando con 1 taza de caldo de res, hasta que estén BIEN suaves y se haya evaporado todo el caldo. Agregar las otras 3 tazas de caldo y llevar a ebullición, probar el caldo con las cebollas y ajustar sal/pimienta, agregar 2 tazas de arroz y mezclar bien. Cuando haya absorbido casi todo el líquido tapamos, bajamos el fuego al mínimo por 15 minutos. Mientras tanto salteamos los hongos ostras (separados) en nuestra grasa de tocineta reservada, con sal y pimienta. Destapamos nuestro arroz, probamos que esté cocido. Y agregamos la mitad de nuestras Macadamias La Loma, puerro y cranberries. Servimos y decoramos con el restante de Macadamias La Loma, Puerro y Cranberries.