Antipasto Pasta Salad ¡30 ensaladas en 30 días!
Esta ensalada incluye muchos favoritos italianos que se disfrutan como antipasto o aperitivo. Se puede servir fría o a temperatura ambiente. Como los elementos individuales tienen mucho sabor no necesita un aderezo muy elaborado.
Ingredientes
2 tazas de garbanzos, cocidos y escurridos
1-2 tazas de bolitas de mozzarella, cortadas en mitad o cuartos
1 taza tomate secos en su aceite, picados
10 lonjas de salami genoa cortadas en tiras
½ taza de aceitunas, escurridas y picadas (las de su preferencia)
¼ taza de alcaparras con un poco de su jugo
Sal y pimienta al gusto
1 cda de orégano y albahaca molida
2-4 tazas de pasta cocida, escurrida
Ingredientes
Agregar todos los ingredientes a un recipiente para mezclar, probar, ajustar a su gusto y servir fría o a temperatura ambiente.
Opcional
Corazón de alcachofa en conserva, pimientos asados en conserva, berenjena (asada, conserva, vinagreta, encurtida), perejil fresco, albahaca fresca, parmesano rallado, anchoas, cebollitas encurtidas, parmesano, pesto, balsamico blanco, balsamico di modena, reducción de balsámico, miel, etc.
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