Aguají Dominicano ¡Cocinando el Diccionario Gastronómico Dominicano!
A es de Aguají.
Este es un plato típico dominicano, de orígenes sencillo y humildes. Es una sopa de plátano asado con hierbas y especias para darle un sabor bien fresco.
Ingredientes:
3 plátanos verdes
3 cdas de aceite de oliva Gold
3 puerros picados, sin las hojas gruesas
4 dientes de ajo grandes, majados
2 litros de agua
4 semillas de malagueta Doña Elsa
6 hojas de cilantro ancho (culantro)
½ cdta de vinagre blanco Gold
½ cdta orégano molido Doña Elsa
Pimienta entera Doña Elsa, recién molida, al gusto
1 cdta de sal Gold, o al gusto
1 taza cilantrico, picado
Instrucciones:
Precalentar horno a 375F y colocar los plátanos verdes, pelados en el horno por 45 minutos. Sofreímos ajo y puerro, agregamos agua, malagueta, cilantro ancho, vinagre, orégano, pimienta y sal. Sacamos el plátano asado del horno y lo majamos un poco en un pilón. Agregamos a la sopa y servimos inmediatamente. Opcional agregar más cilantro y ajustar sal al gusto.
Fuentes:
- Nina, Juan B. (1998). Aguají: Diccionario Gastronómico Dominicano. República Dominicana.
- Bornia, Ligia de (1965). Aguají: Comidas Típicas Dominicanas. Santo Domingo, República Dominicana.
- Carias, Maria Ramirez de (1994). Sopa de Plátano: La Cocina Dominicana. República Dominicana: María Ramírez de Carias.
- Castellanos, Socorro (2012). Aguají: El Sabor de mi Tierra. República Dominicana.
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