sopa de platano en un plato verde con elementos dominicanos alrededor

Aguají Dominicano ¡Cocinando el Diccionario Gastronómico Dominicano!

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A es de Aguají.

Este es un plato típico dominicano, de orígenes sencillo y humildes. Es una sopa de plátano asado con hierbas y especias para darle un sabor bien fresco.

Ingredientes:

3 plátanos verdes

3 cdas de aceite de oliva Gold

3 puerros picados, sin las hojas gruesas

4 dientes de ajo grandes, majados

2 litros de agua

4 semillas de malagueta Doña Elsa

6 hojas de cilantro ancho (culantro)

½ cdta de vinagre blanco Gold

½ cdta orégano molido Doña Elsa

Pimienta entera Doña Elsa, recién molida, al gusto

1 cdta de sal Gold, o al gusto

1 taza cilantrico, picado

Instrucciones:

Precalentar horno a 375F y colocar los plátanos verdes, pelados en el horno por 45 minutos. Sofreímos ajo y puerro, agregamos agua, malagueta, cilantro ancho, vinagre, orégano, pimienta y sal. Sacamos el plátano asado del horno y lo majamos un poco en un pilón. Agregamos a la sopa y servimos inmediatamente. Opcional agregar más cilantro y ajustar sal al gusto.

Fuentes:

  1. Nina, Juan B. (1998). Aguají: Diccionario Gastronómico Dominicano. República Dominicana.
  2. Bornia, Ligia de (1965). Aguají: Comidas Típicas Dominicanas. Santo Domingo, República Dominicana.
  3. Carias, Maria Ramirez de (1994). Sopa de Plátano: La Cocina Dominicana. República Dominicana: María Ramírez de Carias.
  4. Castellanos, Socorro (2012). Aguají: El Sabor de mi Tierra. República Dominicana. 

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