Locrio de Salami ¡Alimento para el Alma!

¿Hay algo más típico que el locrio? Plato tan dominicano como la tambora. Y el Locrio de Salami es entonces la máxima expresión dominicana de este típico plato, porque el Salami es tan emblemático como el merengue. De esos olores que te traen recuerdos familiares y de comidas que te llenan de felicidad. Esta receta es facilmente adaptable a lo que tengas disponible en tu hogar, sabemos que el Salami nunca falta y te doy opciones para hacer variaciones. También te doy una sugerencia para servir que no es tradicional como las habichuelas guisadas, plátano maduro o tostones para acompañar, pero que espero que te encante como a mi.

Ingredientes (para 4-6 personas)

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

3 tazas de Salami Super Especial Induveca en cubos medianos

½ cebolla blanca en cubitos pequeños

1 tallo de apio en cubitos pequeños

1 ají cubanela pequeño en cubitos pequeños (o pimiento de rojo/verde)

4 dientes de ajo (o 1 cda de ajo en polvo)

½ cdta orégano molido

3 tazas de caldo de pollo (agregar pizca de cúrcuma, bija o pasta de tomate al gusto para dar color)

2 tazas de arroz premium

10 aceitunas rellenas de pimiento picante (opcional) cortadas en ruedas

3 cdas de alcaparritas (opcional)

¼ taza de cilantrico picado

1 huevo frito para cada comensal

Instrucciones:

Precalentar sartén y agregar aceite de oliva. Agregar salami y dorar a su gusto. Agregar cebolla, apio, ají, ajo y orégano. Cuando se hayan empezado a dorar ligeramente los vegetales agregamos el caldo de pollo. Cuando el caldo rompa a hervir agregamos el arroz. Mezclamos de vez en cuando para que el arroz no se pegue del fondo. Cuando esté casi seco tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer tapado por 15-20 mins. Destapamos y probamos cocción del arroz. Agregamos aceitunas, alcaparras y cilantrico. Mezclar bien. Servir caliente con un huevo frito arriba. Podemos acompañar con una ensalada verde de repollo, tomate y pepino aderezada con vinagreta de orégano.