Esta ensalada de endivias combina lo crujiente del prosciutto crocante con la suavidad del queso de cabra, y las semillas de cajuil añaden un toque de textura. El aderezo de aceite de oliva, vinagre balsámico y miel aporta una deliciosa combinación de sabores dulces y ácidos. Perfecta para cualquier ocasión, esta ensalada destaca por su equilibrio entre ingredientes crujientes y cremosos, ideal para acompañar cualquier comida.
Ingredientes
4 endivias deshojadas
½ taza de queso de cabra o feta en trocitos
½ taza de semillas de cajuil tostadas y troceadas
4-6 lonjas de prosciutto horneado y crocante
3 cdas aceite de oliva extra virgen
3 cdas vinagre balsámico envejecido
2 cdas de miel
Sal y pimienta
Instrucciones
Colocar las endivias para que queden como cucharas en el plato. Agregar todos los ingredientes en capas, encima de las endivias. Probar y ajustar al gusto.
Tips para preparar las mejores ensaladas
Crear una ensalada perfectamente equilibrada implica combinar diferentes texturas y sabores para que sea emocionante y satisfactoria. Aquí tienes algunos consejos para lograr ese equilibrio entre crujiente, salado, dulce y sabroso:
1. Elementos crujientes
- Frutos secos y semillas: Las almendras, nueces, semillas de girasol o de calabaza pueden aportar crocante.
- Verduras crujientes: Los rábanos en rodajas finas, pepinos, pimientos o apio funcionan bien.
- Granos crujientes: La quinoa tostada, el farro o los garbanzos crujientes añaden una textura divertida.
- Crutones o tiras de tortilla crujiente: Usa crutones sazonados o hazlos en casa tostando cubos de pan. Para una variación, prueba chips de pita o tiras crujientes de wonton.
2. Ingredientes salados
- Queso: El feta, los chips de parmesano o el queso azul pueden agregar un toque salado.
- Aceitunas y alcaparras: Estos ingredientes añaden estallidos de sabor salado y salmuera.
- Carnes curadas: Añade pequeñas cantidades de prosciutto, tocino crujiente o salami.
- Salsa de soya o aderezo de miso: Incluir ingredientes ricos en umami en el aderezo añade una capa salada más profunda.
3. Toques dulces
- Frutas frescas: Las bayas, el mango, las rodajas de manzana o de pera añaden dulzura natural.
- Frutas secas: Los arándanos secos, los albaricoques o las pasas pueden aportar dulzura con un poco de textura masticable.
- Miel o jarabe de arce: Usa en el aderezo para un toque dulce.
- Nueces caramelizadas: Añade un crujido dulce con nueces o pacanas glaseadas con miel.
4. Componentes sabrosos
- Verduras asadas: Las batatas, remolachas o calabaza asadas aportan un rico sabor dulce-salado.
- Proteínas a la parrilla: El pollo, tofu, bistec o camarones pueden ser la base salada de la ensalada.
- Huevos: Un huevo escalfado o cocido puede añadir una textura cremosa.
- Aguacate: Cremoso y sabroso, el aguacate añade una textura lujosa.
5. Sabores brillantes y ácidos
- Frutas cítricas: Naranjas, toronjas o un chorrito de jugo de limón/lima aportan frescura.
- Vinagre: Usa vinagre de manzana, balsámico o de vino tinto en los aderezos para un toque ácido.
- Verduras en escabeche: Las cebollas encurtidas, pepinos o zanahorias agregan un toque ácido.
6. Hierbas y frescura
- Hierbas frescas: Albahaca, cilantro, menta o eneldo añaden frescura y fragancia.
- Brotes o rúcula: Aportan notas picantes y vibrantes a tu ensalada.
7. Aderezos
- Aderezo equilibrado: Un aderezo perfecto equilibra la grasa (aceite), la acidez (vinagre/cítricos), la dulzura (miel/jarabe de arce) y el sazonado (sal/pimienta). Añadir mostaza Dijon, ajo o tahini puede darle más profundidad.
- Cremoso vs. Vinagreta: Para aderezos cremosos, puedes usar yogur o aguacate. Para opciones más ligeras, las vinagretas con aceite de oliva y vinagre son ideales.
Al mezclar y combinar estos componentes, puedes crear una ensalada personalizable, llena de sabor y muy satisfactoria.
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