Ensalada de pasta con salsa de tomatillo
Esta ensalada de pasta con salsa de tomatillo es muy fácil de preparar y se puede disfrutar fría o caliente. Es ideal para una comida ligera, un almuerzo rápido o una cena familiar.
Ingredientes:
Ensalada
- 1 lata Maíz Dulce
- 1 taza tomates cherry, cortados
- Aceite de Oliva Orgánico
- Sal
- 1 taza queso feta troceado
- ½ funda Farfalle hervidos
Instrucciones:
Hornear el maíz y los tomates en una bandeja, con sal y aceite de oliva en el broiler (fuego por arriba) hasta que se doren un poco. Mezclar con farfalle hervido y queso feta. Reservar.
Ingredientes:
Salsa Tomatillo
- 12 tomatillos
- 1 taza cilantrico picado
- Jugo de 3-4 limones
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
Cortar los tomatillos por mitad, sazonar con sal y aceite de oliva. Hornear en el broiler hasta que empiecen a deshacerse y la piel se empiece a ver quemada. Licuar tomatillos, cilantro, jugo de limón y sal al gusto. Probar, rectificar sal. Mezclar aderezo con ensalada de pasta. Puede comerse fría o caliente.
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