Ensalada Caesar con Pollo ¡30 ensaladas en 30 días!
La ensalada Caesar se creó en Tijuana, Mexico a principio de los 1924 por un chef italiano llamado Caesar Cardini y tradicionalmente se prepara en la mesa para el comensal.
Ingredientes
½ viga rústica de pan (baguette o similar), en cubos
2 cdas aceite de oliva
2 yemas de huevo
4 anchoas o 1 cda pasta de anchoas
½ cda mostaza dijon
2 dientes de ajo, rallados
¾ taza aceite de oliva extra virgen
1 - 2 cda salsa worcestershire (inglesa)
1 - 2 cda jugo de limón recién exprimido
½ - 1 taza parmesano rallado
¼ cdta sal
Pimienta recién molida, al gusto
1 - 2 cabezas lechuga romana
2 pechugas de pollo a la plancha, en trozos
Parmesano rallado, para decorar
Instrucciones
Precalentar horno a 350F. Sazonar pan en cubos con pimienta al gusto y 2 cdas de aceite de oliva. Hornear hasta dorar y reservar. En un recipiente mezclar con una varilla las yemas, anchoas, mostaza y ajo. Cuando esté mezclado agregar el aceite de oliva en un hilo fino mientras batimos vigorosamente para incorporar y crear la emulsión. Cuando todo el aceite esté incorporado agregar salsa worcestershire, limón, parmesano, sal y pimienta al gusto. Probar y ajustar a su gusto. Mezclar lechuga, pollo, crutones y el aderezo hasta cubrir todo con el aderezo. Decorar con más parmesano y disfrutar inmediatamente.
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