Breakfast Burrito ¡Cocinando Desayunos de la A a la Z!

Un desayuno mezcla de las culturas americana y mexicana, se inventó en New Mexico en 1975. Es muy versatil y aquí te dejo una versión que a mi me encanta. Todos los ingredientes son de Plaza Lama.

Ingredientes:

1 tortilla de burrito (grande)

1 cda de mayonesa Gold

Quesos rallados Gold, al gusto

2-3 huevos revueltos con sal y pimienta

2-3 lonjas de tocineta crocante

2-3 hongos en ruedas y salteados con sal y pimienta

½ tomate roma en ruedas finas con sal y pimienta

Papel de aluminio

Instrucciones:

Pasar la tortilla por la hornilla de la estufa a fuego directo para que se empiece a inflar ligeramente y empiece a tener manchitas doradas, no dejar de moverla en ningun momento para que no se queme, no debe quedar dura sino plegable. Agregamos la mayonesa o cualquier otro aderezo que deseen usar. Colocamos los quesos, huevos revueltos, tocineta, hongos salteados y tomates, cada uno sazonado en su punto con sal y pimienta. Envolver el burrito y envolverlo todo en papel de aluminio. Doramos el burrito envuelto en papel de aluminio rotando constantemente a fuego medio unos 5-10 minutos o al gusto, a algunos les gusta solo derretir el queso y otro quieren que todo esté bien caliente por dentro. Acompañamos con bastoncitos de batata (yo los hice horneados a 400F, moviendolo de vez en cuando hasta que empiezan a dorarse) y servimos inmediatamente.