Arepa Benedictina
Nuestra Arepa Benedictina es una explosión de sabores criollos y un guiño a un clásico brunch. Una arepa dorada y crujiente, bañada en una cremosa salsa holandesa con el toque ahumado de la tocineta, coronada con un huevo pochado. Un festín dominical que celebra la fusión de tradiciones culinarias.
Ingredientes:
Arepa
- Harina de arepas
- Sal
- Agua
- Mantequilla
Instrucciones:
Mezclar harina de arepas con sal y agua tibia hasta que se incorpore bien. Dejar reposar unos minutos. Ajustar cantidad de agua, amasar y formar tortas. Derretir mantequilla en sartén y freír a fuego medio para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera. Reservar en una parrilla.
Ingredientes:
Salsa Holandesa de Tocineta
- 8-10 cdas de mantequilla derretida tibia
- 2-3 cdas grasa de tocineta reservada
- 3 yemas de huevos
- Jugo de 1 limón
- Sal
- Pimienta cayena
Instrucciones:
Licuamos las 3 yemas de huevo, una pizca de sal, jugo de limón y pimienta. Cuando se vuelva más pálida la mezcla bajamos la velocidad de la licuadora (si es posible, si no no importa) agregamos lentamente la grasa de la tocineta y completamos con la mantequilla derretida hasta lograr consistencia deseada. Puede que no usen toda la mantequilla. Probar la salsa, ajustar sal y limón. Debe quedar con sabor a mantequilla, limóncito y sal.
Para montar arepa:
Cocinar tocineta hasta crujiente, reservar grasa. Pochar 1 huevo.
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