Pinchos de cerdo con mostaza e hinojo , Zanahorias rostizadas en miel y tomillo, Puré de Coliflor Gratinado

Disfruta de una cena exquisita con estos pinchos de cerdo envueltos en tocineta y marinados en mostaza e hinojo, acompañados de zanahorias rostizadas en miel y tomillo, y un puré de coliflor gratinado con queso. Esta combinación de sabores celebra la fusión de técnicas de cocina europea y mediterránea, ofreciendo un festín equilibrado y lleno de matices para el paladar.

Ingredientes de los pinchos de cerdo:

• 1 paquete de tocineta
• 2 lbs masa de cerdo en cuadros
• ½ taza mostaza dijon
• 3 cucharadas hinojo (usé molido porque era el que tenía en casa)
• 2-4 cucharadas aceite de oliva o vegetal
• Sal
• Pimienta
• Pinchos de bambú (previamente sumergidos en agua)

Instrucciones:

Blanqueamos la tocineta (sumergiendo 2 minutos en agua hirviendo) y reservamos. Marinamos el cerdo con la mostaza, hinojo, aceite, sal y pimienta. Armamos el pincho con la tocineta y el cerdo. Sellamos todos los lados en una plancha BIEN caliente. Metemos al horno a 350F por 15-20 minutos para terminar de cocinar. Sumergimos los pinchos en agua para que no se peguen de la carne.

Ingredientes Zanahorias rostizadas con miel y tomillo:

• 1-2 zanahorias grandes
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de tomillo seco
• 2 cucharadas de miel
• Sal
• Pimienta

Instrucciones:

Cortamos la zanahoria pelada en ruedas y colocamos en un molde para hornear. Mezclamos todos los otros ingredientes y cubrimos las zanahorias con la mezcla. Horneamos a 350F por 30 minutos, volteamos, horneamos 30 minutos más, revisar que estén suaves al pincharlas antes de sacar del horno.

Ingredientes Puré de coliflor gratinado:

• 1 cabeza de coliflor
• 2-3 cucharadas de parmiggiano reggiano rallado
• 2-3 dientes de ajo asados
• 1-2 cucharadas de crema agria o queso crema (opcional)
• 2-3 cucharadas de mozzarella rallada

Instrucciones:

Lavamos bien el coliflor y retiramos el tallo grueso y las hojas. Hacemos el coliflor al vapor con sal. Cuando esté bien suave (pinchamos con un tenedor) lo agregamos al procesador con todos los demás ingredientes, menos la crema agria, agregarla solamente si necesitan más cremosidad. Ajustar sazones. Colocamos en un molde para hornear, cubrimos con queso mozzarella y horneamos a fuego alto para gratinar. Yo lo decoré con tocineta picadita.

Nota: Si se les olvida asar su ajo (como a mi) pueden saltearlos hasta que estén dorados en un sartén y majarlos bien antes de incorporarlos.