Arroz cremoso de pollo y hongos

Este exquisito plato combina pechugas de pollo sazonadas con romero, tomillo y orégano, cocidas junto con arroz cremoso y hongos en una mezcla de crema de leche y vinagre balsámico. Con un toque final de parmesano y espárragos, evoca la sofisticación de la cocina italiana moderna, ideal para una cena elegante.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cdta romero
• 1 cdta tomillo
• 2 cdta orégano
• 3 cdas salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 lata de hongos lonjeados
• 2 cdas de vinagre balsámico
• 2 tazas de arroz crudo
• 1 taza crema de leche
• 2 tazas de agua caliente o caldo de pollo
• ½ taza de parmesano fresco, rallado
• ½ lata tallos de espárragos blancos troceados
• Sal
• Pimienta

Instrucciones:

1. Sazonar el pollo troceado con sal, pimienta, ajo fresco triturado, romero, tomillo, orégano y salsa inglesa.
2. Dorarlo en una olla con un poco de aceite.
3. Reservamos el pollo.
4. En la misma olla saltear los hongos, cuando empiecen a dorarse agregar el vinagre balsámico y sazonar con sal y pimienta.
5. Agregamos el pollo de vuelta a la olla, con sus jugos y mezclamos.
6. Agregamos el arroz crudo y mezclamos.
7. Agregamos la crema de leche, agua/caldo y 2/3 del parmesano (guardamos el resto para servir) mezclamos bien.
8. Probamos el líquido (a esto va a saber nuestros arroz cremoso) y ajustar los sazones: podemos agregar más tomillo, romero, balsámico, salsa inglesa, sal y pimienta hasta lograr un sabor que nos guste.
9. Subimos el fuego al máximo, moviendo cada 5 minutos.
10. Cuando ya la mezcla se torna cremosa y el líquido se ha reducido bastante (unos 10-15 minutos) que el arroz ha empezado a abrir agregamos los espárragos para que se puedan cocinar con nuestro arroz sin desbaratarse.
11. Bajamos el fuego al mínimo y tapamos por 15 minutos, sin tocar.
12. Al cabo de los 15 minutos probamos la cocción del arroz que ya debe estar listo, ajustamos sal y pimienta y servimos caliente.